广东人喜欢喝粥，要论起粥，还有什么地方的人能比得上广东人更讲究呢？广东人对粥的研究可谓是登峰造极了。而且对他们来说，粥已经不仅仅是作为早餐，对粥的热爱已经渗透到了一日三餐中，就连宵夜都离不开一碗粥。而这家位于顺德的粥店，就是当地人吃宵夜时的最佳选择之一。

这家店在一条小巷子里，很偏僻，而他们家环境差，是一个简陋的路边摊环境，但是不愁生意。白天都不开门，只有晚上才营业，从7点开门到深夜2点关门店内一直挤满人。宵夜吃粥，妥妥的养生人了。店铺不大，不过店龄已经有28年了，是实打实的老店。门口就是灶台，用的都是很老的那种像水瓢一样的锅，一锅一份。面前的台子上用餐盘装着不同的食材，生鱼片、牛肉等，都是提前腌制的，肉里还能看到姜丝。

店里主要售卖各种粥，看看菜单，价格也不贵，视食材的不同10~15元不等，主要是一份就是一锅，量也很大。灶台上3个小锅忙不停地煮着，每天人都很多，要在店外摆很多小桌子。皮蛋瘦肉粥应该是大众最爱的品种，皮蛋和肉丝的配比很精准，吃起来没有皮蛋的涩味，咸鲜十足，光喝粥都不需要小菜了。

牛肉猪肝粥算是他家的“顶配”了，是最贵的粥之一，也才15元一份。牛肉和猪肝都是需要提前处理的，尤其是猪肝，需要去掉腥味，提前腌制入味；而且这两种食材都不耐煮，在粥快起锅的时候放进去烫一下就差不多了，煮太久了会老。他家的粥份量真的很足，一份粥完全可以抵一顿正餐的份量了，如果是来吃宵夜，要点一些别的小吃的话，一份完全够俩人吃了。

除了粥以外，店里还有炒米粉和一些小吃。炒粉量很大，大大的盘子装了一盘。凉拌鱼皮也是他家的特色，拌好的鱼皮上面撒了花生、芝麻、葱叶，也是挺大一盘。鱼皮太讲究火候了，过了就很容易化了，他家这个鱼皮用筷子夹起来，还很弹嫩，像果冻一样的质感，吃起来也是鲜美又有韧性，满满的胶质感，水平真的不错。

煮粥其实是很讲究耐心的一件事，既要小火慢煮，又离不得人，要煮好一锅粥，是很有讲究的。对于这种几十年的老店来说，对品质的要求更高，从食材到制作都是很讲究的，确实很值得去试一试。