进入春运旺季，大兴机场迎来客流高峰，机场餐饮也十分火爆。有旅客为了吃饭提前到达机场，也有旅客积极发布“中转逛吃攻略”，推荐“不可错过”的美食打卡地。品牌丰富、市区同价、菜品齐全，机场餐饮一改过去常常被吐槽的局面，展现出全新面貌。从尽量在外面吃完饭再来机场，到为了吃顿饭特意提前到达机场，旅客出行方式的转变，反映出机场餐饮业态的提质升级，也带动机场餐饮消费持续向好。

“北京第一餐，有被惊喜到。”“建议吃完这家再离开北京！”“是全国最好吃的机场吧？”进入春运旺季以来机场客流增多，小红书等社交平台上，关于大兴机场餐饮的好评和美食推荐相关内容越来越多。去年1月复航至今，大兴机场凭借好吃的餐厅火爆出圈，在社交平台上刷足了存在感。

13元一份的肉丝炒饼、17元6只的虾肉烧卖、18元一碗的鲜肉馄饨、26元一碗的豌杂面……这样的价格出现在机场餐厅，让许多旅客感到惊喜，还有网友曾晒出在大兴机场喝到券后9.9元的瑞幸咖啡。“第一次在机场吃到好吃便宜的东西，性价比太高了！”一位旅客分享了自己在大兴机场的美食之旅，“大兴机场真的要提前半天去，太好逛太好吃了。”

2月2日中午12点多，位于大兴机场航站楼5层的外婆家店外甚至开始排队等位，50多张餐桌坐得满满当当。“最近就餐高峰时段经常需要等位，上周最多的一天叫了58个号，而且几乎全都在现场。”店长江雲告诉记者，进入春运以来，店里迎来全年的销售高峰，近一周营业额较去年12月同期增长1.5倍。

品牌丰富、与市区同价、菜品齐全，是大兴机场餐饮深受旅客认可的三大“法宝”。记者了解到，目前大兴机场餐饮门店已达73家，除了面条馄饨、炸鸡汉堡等中、西式快餐，还有许多在市区就十分受食客欢迎的餐馆，也来到大兴机场开出机场首店。

小吊梨汤头一次在机场开店，早餐有油条、豆浆、菜团子、大懒龙等，正餐除烤鸭等制作时间长的菜品之外，其它经典菜基本都有。“着急的客人通常会吃面条和梨汤，时间宽裕的就点正餐，梨球果仁虾几乎桌桌必点，香酥脱骨鸡、腊八蒜肥肠点也很受欢迎。”店长黎改霞告诉记者，机场店最大特点就是“短平快”，平均每天要翻台20多次。

呷哺呷哺大兴机场店也是品牌首家机场店，据店长李存梅介绍，机场店菜品与市区门店相同，各种套餐都有。照顾到着急登机的客人，店里还设置了单人套餐，提前备好各种食材，点单后5分钟就能上菜。进入春运以来，日均客流量约达400人次，比平时增长45%。

与市区门店相比，机场店的配货流程往往更复杂，各家餐馆的供应如何保障？记者从大兴机场餐饮公司获悉，公司每晚会统计次日的旅客吞吐量及进入各指廊的客流数据，并提供给各家餐厅。商家可据此合理安排进货量及人员安排，既能保障菜品充足供应，也不会造成食材囤积浪费。

提到机场餐饮，许多人都有过“价格贵、种类少”的固有印象。大兴机场自2019年投运以来实行“同城同质同价”，机场餐饮业态也悄然改变。从尽量在外面吃完饭再来机场，到为了吃顿饭特意提前到达机场，旅客出行方式的转变，反映出机场餐饮业态的提质升级，也带动机场餐饮消费持续向好。

记者了解到，北京海关持续优化行政审批流程、压缩行政审批时限，让新设店铺简便快捷实现“开门大吉”。今年元旦以来，大兴机场餐饮业态销售额同比增长63%。自1月26日进入春运至今，机场日均进出港旅客数量约达14万人次，比平时增加约30%，也带动机场餐饮业态销售额环比春运前增长近30%。

为应对春运期间大客流，各家餐厅已经开始“连轴转”，除现有员工全员上岗外，有的餐厅还要增招员工。老舍茶馆、全聚德等老字号则应时上新了年味儿十足的春节伴手礼。“茶叶和点心礼盒都有，最近卖得特别火，糖葫芦一天能卖100多串，餐厅也经常爆满。”老舍茶馆大兴机场店店长杨振霆说，“整体销售额对比2019年刚开业时增长10倍不止。”

临近春节，机场作为旅客回家的重要一站，到处飘散着浓浓的“近乡情”和满满的“过年味”。春节假期期间，北京海关还将以餐食加工过程质量安全控制作为卫生监督监管要点，以节日时令食品作为卫生监督重点巡查品类，守护好旅客们“舌尖上的安全”。

来源：北京日报客户端 记者 杨天悦

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