潍坊日报社潍坊融媒讯 每当夜幕降临，潍城区月河路上一家名为“马路牙子”的烧烤店总是灯火通明。这家店的老板是“90后”潍坊小伙武桐，6年来，他用自己的双手，将这家小店打造成市民吃烧烤的好去处。5月9日，记者采访到了武桐。

　　武桐

难忘“烟火气”十足的月河路

　　记者在潍城区东风西街与月河路交叉口的“马路牙子”烧烤店见到武桐时，他正忙着穿肉串，不一会儿，便熟练地穿好了一盘。

　　武桐是土生土长的潍城人，他热爱潍坊的风土人情，喜欢潍坊的美食文化，尤其是那些充满烟火气的烧烤摊。在他的记忆中，小时候的月河路是潍坊城区最热闹的地方之一，路边满是烧烤摊，人们围坐在一起，吃着烤串，聊着家常，那种氛围让他至今难忘。武桐笑着说：“小的时候就在想，长大以后我也要开一家烧烤店，不仅自己能吃到好吃的烤串，还能让其他人吃到，感觉会很幸福。”

　　2016年，武桐从山东艺术学院毕业后，先是在一家公司工作了两年，积累了一些社会经验和人脉资源，也让他更加坚定了自己创业的决心。2018年，武桐终于下定决心，辞去销售工作，在潍城区月河路开了属于自己的烧烤店——“马路牙子”。武桐说，之所以选择这个名字，是因为它充满了生活气息，能让人一下子联想到潍坊的街头巷尾和那些充满故事的烧烤摊。

　　武桐在店内忙碌着。

打造潍坊人自己的烧烤品牌

　　创业之初，武桐面临着诸多挑战。首先，烧烤行业的竞争非常激烈，尤其是在烧烤店聚集的月河路地段，要想脱颖而出并不容易。其次，他没有从事餐饮行业的经验，对于食材选购、烧烤技巧以及店铺管理等都需要从头学起。但是，武桐并没有被吓倒，而是一步步克服了这些困难。

　　武桐向行业内的前辈们请教经验，学习烧烤技巧；自己去市场上挑选食材，确保每一串烤串都使用最新鲜、最优质的原料；推出了融合菜、麻辣小龙虾、野馄饨等菜品，满足更多食客的口味需求。随着时间的推移，“马路牙子”吸引了越来越多的食客前来品尝，许多年轻人和喜欢聚会的人把这里当成首选之地。

　　武桐（右三）在招待顾客。

　　甜辣口味的干煸鸡背、肉质紧实的羊白条、入嘴易脱骨的招牌虎皮鸡爪煲……如今，“马路牙子”的“明星菜品”越来越多，武桐也退居“二线”，专心从事店面的经营工作。武桐知道，要在竞争激烈的餐饮行业中做得出色需要不断创新：“足够好的产品才能吸引到源源不断的顾客，这里的‘好’不仅指物美价廉，还要有新意。”店内的砂锅特色菜系列就是武桐研发的新菜品，他还计划着打造砂锅特色菜的开放式厨房，强化“马路牙子”与顾客的互动。

　　目前，武桐已在潍坊城区拥有三家烧烤店，第四家店也即将开业。“今后，希望通过研发更多菜品，让顾客在‘马路牙子’吃得好、吃得开心，希望能将‘马路牙子’打造成属于我们潍坊人自己的烧烤品牌。”提及未来，武桐信心满满地说。

潍坊日报社全媒体记者: 马宇琪/文图 吴江伟/视频

编辑: 三月